食物鏈

我是一個不太喜歡浪費的人. Biga老麵因為是比較乾的麵糰. 常常會結一層厚皮. 我都會從底部拿我需要的量. 今天要續養. 先秤完剩下麵糰總重. 把水加入後用手把大顆乾的搓勻搓散. 浸泡一下, 一兩小時都沒關係. 你會發現有些酵母的泡泡... 然後再把麵粉加入搓勻.又是一顆生龍活虎的麵糰!!
做麵包時有可能會有一兩個大顆粒但也是一個健康麵糰. 除非要做比較細緻的甜麵包. 否則的話. 這樣的老麵我覺得我可以接受, 你呢?

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我目前住德國萊比錫的郊區. 因為德國人每天都得有麵包吃, 而我住的地方卻沒有轉角麵包店. 所以我開始鑽研麵包. 用不同的麥子的粉來做. 也因為我希望小孩不要忘記中式的食物. 所以我把中式麵點及食材也一起研究了. 手作有它自己的樂趣. 但了解食材會讓你有更深遠的想法 . 我很喜歡吃肉. 但為了地球環保. 我非常贊成一周吃一天素食所以也持續進行中. 如果您贊同我的理念. 當你有機會選擇時. 請選比較不耗能源的肉類. 盡量少吃大型家畜的肉. 讓我們一起為地球盡一份心力.

在這裡用食物串聯你我. 也說一些關於食物的故事. 分享今天的想法及心情.

我是一個不太喜歡浪費的人. Biga老麵因為是比較乾的麵糰. 常常會結一層厚皮. 我都會從底部拿我需...

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